장어 족보는 복잡하지만, 하나같이 뛰어난 맛.
장어 족보는 복잡하지만, 하나같이 뛰어난 맛 1.부산 곰장어 '기장 꼼장어'로 유명하다. 꼼장어는 곰장어의 경상도 발음이다. 먹장어는 곰장어의 다른 이름이다. 뱀장어·갯장어가 뱀의 성질을 띤 한 통속이라면 곰장어는 조금 다르다. 곰장어는 미꾸라지처럼 입에 흡판이 달려 있다. 몸에서 점액도 나온다. 딱히 제철이 있는 것은 아니지만 구이용으로 인기가 많아 겨울에 많이 먹는다. 곰장어는 봄·여름에 기름기가 많아지고, 겨울에는 덜하다. 그래서 기름진 것을 좋아하는 사람들은 봄·여름 것을 더 쳐주기도 한다. 특히 기장 지역은 짚불구이가 인기다. 내장을 따지 않고 통째로 짚불에 구워 마치 순대 모양으로 타버린 장어의 껍질을 벗겨서 먹는다. 다소 잔인해 보이기도 하지만 겨울철 별미 중 하나다. 주로 남해안에서 많이 ..
