알레르기·질식·곰팡이 주의 땅콩, 호두로 대표되는 견과류는 특유의 맛과 영양이 있는 몸에 좋은 음식으로 널리 알려져 있다. 견과류에는 땅콩(땅콩은 두류에 속하지만), 호두 외에아몬드, 피스타치오, 피칸, 마카다미아넛, 캐슈너트, 잣, 밤,도토리, 해바라기씨 등이 있는데 이들은 불포화지방산, 오메가-3 지방산, 섬유질, 비타민, 미네랄 등의 열량은 높아 몸에 좋은 지방을 갖고 있다. 견과류의 가장 큰 특징은 이름이 말해주는 대로 단단한 껍질에 안에 먹는 부분이 있다는 것이다. 땅콩의 경우 피땅콩이라고 해서 겉껍질 채 판매하는데 까먹는 재미로 사 먹기도 한다. 그러나 이 영양덩어리 음식을 섭취할 때 조심해야 할 것이 한 가지 있으니 그것은 바로 곰팡이 오염이다. 견과류에 흔한 대표 곰팡이가 Aspergill..
